Ang paggamit sa stevioside sa industriya sa pagkaon

Ang Stevioside, isip usa ka lunsay nga natural, ubos nga kaloriya, taas nga katam-is, ug taas nga luwas nga substansiya nga nailhan nga "ikatulo nga henerasyon nga himsog nga tinubdan sa asukal alang sa mga tawo," nadiskobrehan nga epektibo nga mopuli sa tradisyonal nga mga sweetener ug magamit sa industriya sa pagkaon ingon usa ka himsog nga sweetener. Sa pagkakaron,steviosidegipadapat sa mga produkto sama sa pagluto, mga ilimnon, mga produkto sa gatas, ug mga kendi.

1, Paggamit sa Stevioside sa Mga Produkto sa Pagluto

Ang mga produkto sa panaderya nag-una nga nagtumong sa cake, tinapay, Dim sum ug uban pang mga produkto. Ang asukal usa ka kinahanglanon nga sangkap sa paggama sa mga linuto nga produkto. .

Bisan pa, ang dugay ug dako nga pagkonsumo sa sucrose makadugang sa peligro sa hilabihang katambok, karies sa ngipon ug sakit sa cardiovascular. .

Dugang pa,Steviosideadunay taas nga kalig-on sa kainit ug makapadayon sa ilang kalig-on sa tibuok nga proseso sa pagluto. Mahimo silang mapainit sa 200 ℃ ug dili mag-ferment o moagi sa browning nga mga reaksyon sa panahon sa proseso sa pagluto, epektibo nga mamentinar ang lami sa produkto ug makunhuran ang kainit, nga posible nga mapalawig ang estante sa produkto kinabuhi ug pagpalapad sa mga natad sa paggamit sa baking.Pananglitan, sa eksperimento ni Karp et al., ang pag-ilis sa 20%sucrose sa chocolate muffins og stevioside nakapauswag sa lami sa kakaw ug tam-is nga lami sa muffins.

2, Ang paggamit sa stevioside sa mga ilimnon

Ang mga ilimnon nga juice, carbonated nga mga ilimnon, ug uban pang mga produkto sa ilimnon tanan adunay daghang kantidad sa asukal, ug ang dugay nga pagkonsumo mahimong hinungdan sa padayon nga pagtaas sa katambok.steviosideisip usa ka pangpatam-is sa proseso sa produksyon sa ilimnon.Pananglitan, ang rebaudioside A gigamit sa produksyon sa mga ilimnon sa The Coca-Cola Company, ang kinadak-ang juice nga tigbaligya sa ilimnon sa kalibutan, ug ang stevioside gigamit isip usa ka sweetener sa bag-ong henerasyon sa mga produkto nga gipasiugdahan sa Coca Cola, malampuson nga nakab-ot ang epekto sa ubos nga kaloriya.

3, Ang paggamit sa stevioside sa dairy nga mga produkto

Ang mga produkto sa gatas nag-una naglakip sa likido nga gatas, ice cream, keso, ug uban pang mga produkto sa dairy. Tungod sa kalig-on saSteviosidepagkahuman sa pagtambal sa kainit, nahimo silang usa ka angay nga kapilian alang sa mga produkto sa dairy.

Sa mga produkto sa dairy, ang ice cream usa sa pinakasikat nga frozen nga mga produkto sa dairy. Sa panahon sa proseso sa produksiyon sa ice cream, ang texture, viscosity, ug lami niini apektado tanan sa mga sweetener. Ang kasagarang gigamit nga sweetener sa produksiyon sa ice cream mao ang sucrose. , tungod sa epekto sa panglawas sa sucrose, ang mga tawo nagsugod sa paggamit sa Stevioside sa paghimo sa ice cream.

Gipakita sa panukiduki nga ang ice cream gihimo gamit ang usa ka sinagol ngasteviosideug ang sucrose adunay mas maayo nga sensory score kay sa ice cream nga gihimo gamit lamang ang stevioside; Dugang pa, kini nakit-an sa pipila ka mga produkto sa yogurt nga ang Stevioside nga gisagol sa sucrose adunay mas maayo nga lami.

Katin-awan: Ang potensyal nga kaepektibo ug mga aplikasyon nga gihisgutan sa kini nga artikulo gikan sa literatura nga magamit sa publiko.